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　目前我國隨著，競爭的日益激烈，眾多企業(yè)職工食堂開始中國對外招標，不失為一種好辦法。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。香友餐飲張經理主要介紹說：各企事業(yè)單位應該根據(jù)學生自身的情況，對職工食堂有著自己不一樣的定位。如果沒有公司通過自身有條件辦食堂的話，并且市場規(guī)模影響不大，可以作為選擇自營食堂，固定廚師，其他社會服務技術人員(洗碗，洗菜等可以讓公司清潔阿姨兼職)；如果是對于上千人的工廠食堂來說，管理結合起來分析比較麻煩，這就能夠更加系統(tǒng)需要建立一個問題具有一定專業(yè)食堂經營管理會計模式的餐飲有限公司入駐。由于食堂定位不一樣，所采用的運營辦理方式也不盡相同。職工食堂就餐人數(shù)不一，少的幾百人，多的有上千人，不同經濟規(guī)模的食堂，管理研究方法是不一樣的。 　　幾千人的食堂，食堂承包項目公司發(fā)展建議我們還是可以選擇將食堂服務外包出去，員工工作超過1000人以上的企業(yè)，工廠食堂外包的優(yōu)點有以下： （A）食堂餐飲服務外包可以節(jié)約成本，同時提高餐飲質量; 　　(二)食堂管理外包的飯菜要求進行更高，更具服務社會意識； （三）食堂外包工具處理突發(fā)事件、有效解決食品安全、食品口味、員工滿意度等共性問題的能力； 需要注意的是，選擇一家好的餐飲公司非常重要，在時間的選擇上，要多方面比較，有豐富的食堂承包經驗，有較為完善的資格條件，還要有成功管理大型食堂的經驗。 今后，將有更多的企業(yè)，選擇食堂托管、外包等形式，相有餐飲希望與廣大企業(yè)和單位共同努力，在企業(yè)員工食堂營造良好的就餐環(huán)境，使員工餐廳呈現(xiàn)出新的面貌。 　　多年以前，學校學生食堂幾乎是個人進行承包的天下，而現(xiàn)如今，私人企業(yè)承包模式已經發(fā)展走向了落寞。反思自己私人食堂承包，其原因有很多。 解讀私立學校食堂承包食堂承包原因寂寞 　　承辦學校學生食堂的理念不正確。由于企業(yè)受到把教育當產業(yè)辦思想的影響，這些我們學校食堂基本信息存在一個追求目標利潤的傾向。如食堂的基礎服務設施發(fā)展建設、廚具、餐具的購買等應該由學校主要負責，但由于我國學校社會經濟生活困難，上級政府部門又無此項撥款，這就迫使承包方把這些開支甚至通過學校里的雜工工資都打入了食堂成本。 學校食堂管理模式由社會私自承包，導致飯菜價格利潤偏高。 近年來，高等教育主管部門多次重申義務教育階段學校食堂不應盈利，嚴禁個人承包學校食堂。 并走訪了21家學校食堂全部實行合同管理。 本次調查發(fā)現(xiàn)，學生對承包食堂的評價明顯低于市學校集體食堂，認為學校食堂飯菜價格高的人數(shù)占調查人數(shù)的90。