餐飲企業(yè)管理中這六個(gè)主要原因絕對(duì)不放過
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
第一，絕不放過：這個(gè)問題是不是第一次來處理，決不放過！
出現(xiàn)一些問題首先是要把這些問題進(jìn)行解決，把事情處理好，別先推脫責(zé)任和研究是誰的責(zé)任。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。要時(shí)刻保持“如果壞事有可能已經(jīng)發(fā)生，不管幾率多小，它都是會(huì)發(fā)生的，而且會(huì)造成影響最大程度可能的損失。”的警惕。出了社會(huì)問題以及之后，即便不是具有重大安全事故，只是通過一次投訴、一個(gè)企業(yè)質(zhì)量上的小問題，也要第一部分時(shí)間管理解決，絕不放過任何作為一個(gè)學(xué)生不良環(huán)境因素，任由它存在，因?yàn)橹袊罱K它可能就會(huì)導(dǎo)致災(zāi)難。注意：是解決事，不是為了解決人!把精力放在人身上，事情就沒精力管了!
第二不放過：找不到具體責(zé)任人和全員處理責(zé)任不放過！
這是最重要的，要強(qiáng)調(diào)“找到”責(zé)任人，而不是“處理”責(zé)任人。 要找到責(zé)任人就是要糾正環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，必須改正。 同時(shí)，我們應(yīng)該在這個(gè)問題中找到并分析“總體責(zé)任” ，并找到相似的和相關(guān)的問題，因?yàn)?ldquo;例外代表規(guī)則的存在” 在一個(gè)問題之后，有29乘以300乘以1000個(gè)不良因素，通過全面檢查類似的問題，更容易發(fā)現(xiàn)其他隱患，從而可以進(jìn)行橫向改進(jìn)。 這也包括縱向溝通，根據(jù)責(zé)任層級(jí)法找到缺失層級(jí)的哥級(jí)職能，有機(jī)會(huì)培訓(xùn)、改進(jìn)、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)和系統(tǒng)地落實(shí)到位。
第三決不放過：找不到條件因素引起的問題也絕不放過！
找完人就要找事，人的原因找好了，找全了，事情發(fā)展方面就幾乎是明擺著了，這個(gè)重要環(huán)節(jié)是指責(zé)任管理層級(jí)法中的“事前控制條件”這個(gè)社會(huì)層面，依照“海恩法則”的理念去找，不是非要你找出幾百萬個(gè)，而是去明確出我們的缺失項(xiàng)。這些數(shù)據(jù)缺失項(xiàng)包含的內(nèi)容是非常多的，比如：沒有進(jìn)行相關(guān)法律制度、沒有實(shí)際操作技術(shù)手冊(cè)、沒有模板、工具不全、設(shè)備不穩(wěn)定、沒有建立定期檢修工作計(jì)劃、沒有權(quán)限。每個(gè)學(xué)生不良環(huán)境問題研究案例分析中所反映企業(yè)出來的問題行為都是具有不同的。通過頭腦風(fēng)暴來找是最好的，這個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)教師可以“發(fā)散”的更廣泛，因?yàn)?ldquo;條件影響因素”絕對(duì)不可能只有這樣一個(gè)，肯定是一系列的。把這些生活條件以及資源羅列清楚了，下面該干的事自然關(guān)系也就更加明確了。
