如何選擇合適的食堂合同
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
學(xué)校食堂是教育單位不可缺少的場(chǎng)所?，F(xiàn)在學(xué)校把食堂交給食堂承包公司管理。有的食堂是辦事處承包的，然后承包的食堂業(yè)務(wù)會(huì)外包給其他公司。這不是一個(gè)實(shí)質(zhì)性的食堂承包商。這種方法不僅會(huì)增加食堂承包的成本，也不能保證數(shù)百甚至數(shù)千人的健康。
首先，一個(gè)專業(yè)的食堂承包商有多年的團(tuán)體餐飲服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)，可以要求在食堂承包商的領(lǐng)導(dǎo)下參觀其經(jīng)營(yíng)管理下的食堂。要注意負(fù)責(zé)人是否熟悉餐廳環(huán)境和廚房人員。參觀完餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)，核對(duì)實(shí)際用餐數(shù)量后，他去承包商辦公室，要求核對(duì)人事檔案和工資分配的原始記錄。
如果兩者都不能提供，那一定是投機(jī)訂單。烹飪訂單是通過(guò)工廠參觀和合同轉(zhuǎn)賣的，因?yàn)檫@些公司接受訂單是為了賣賬單，所以他們不像那些接受訂單的餐飲公司那樣重視學(xué)校的權(quán)益，這些餐飲公司本身是受訂單保護(hù)的。自己負(fù)責(zé)盈虧，又沒(méi)有足夠?qū)嵙Τ薪訉W(xué)校等項(xiàng)目。正規(guī)食堂承包公司經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，專門承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，有多年食堂管理經(jīng)驗(yàn)。
相信大家都知道，任何一個(gè)企業(yè)或單位的食堂，都有一套看似簡(jiǎn)單實(shí)則復(fù)雜的工作步驟。其實(shí)做好一個(gè)食堂并不容易。食堂的正常運(yùn)作需要管理、采購(gòu)、物流、廚房人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品衛(wèi)生控制等，尤其是食品衛(wèi)生。沒(méi)有專業(yè)的管理人員很難管理。
首先是糧食采購(gòu)的問(wèn)題。食堂的食品采購(gòu)容易與供應(yīng)商掛鉤，導(dǎo)致一些問(wèn)題。因?yàn)閱蝹€(gè)食堂采購(gòu)數(shù)量少，議價(jià)成本會(huì)高。在質(zhì)量方面，可以進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，保證食品原料的質(zhì)量和衛(wèi)生。
其次是菜品的風(fēng)格。做好菜需要時(shí)間和勞動(dòng)。從菜譜、采購(gòu)、選材、配菜、切菜、配料、控溫到成品，都要認(rèn)真。這樣就能保證做出來(lái)的菜好吃，適合員工。
1.不需要成立專門的部門管理食堂，節(jié)省人力，也節(jié)省了自己的人力資源部門！同時(shí)也降低了工人的工資風(fēng)險(xiǎn)。
2.承包給食堂承包公司的食堂的食品anquan和服務(wù)質(zhì)量得到保證。個(gè)體戶員工不好管理，也沒(méi)有專業(yè)的廚師能把菜做的好吃。
3.食堂外包可以削減公司資本。現(xiàn)在商場(chǎng)價(jià)格上漲，人工工資提高，大大增加了公司的資本。食堂承包公司減輕了公司資金壓力。廚房?jī)?nèi)的人工由食堂承包公司支付，廚房?jī)?nèi)的清潔用品和廚具保護(hù)費(fèi)用也由食堂承包公司承擔(dān)。無(wú)形中削減了公司開支，節(jié)約了資金。4.食堂承包可以減輕公司物流管理的壓力。食堂不承包的話，食堂的人員都是工廠本身的人員，處理起來(lái)有很多不便。一旦員工與食堂發(fā)生沖突，工廠無(wú)法做出相應(yīng)的合理處理方法。如果承包給食堂承包公司，雙方屬于合作關(guān)系，互相監(jiān)督。如果發(fā)現(xiàn)飯菜不達(dá)標(biāo)或員工投訴，工廠可以告訴食堂進(jìn)行整改，minglieqianmao，食堂承包公司將尊重工廠的意見(jiàn)，做出相應(yīng)的調(diào)整，雙方共同努力，取得良好的效果。處理了公司后勤食堂的難題。
5.食堂承包對(duì)于敷衍塞責(zé)的緊急情況是有用的，比如停水停電，也許還有食堂員工的離職，這些往往是工廠無(wú)法處理的，會(huì)導(dǎo)致員工不能按時(shí)吃飯。對(duì)公司影響很大，食堂承包公司是專業(yè)服務(wù)，對(duì)這些突發(fā)事件有合理的處理方法，無(wú)論發(fā)生什么樣的情況都能保證員工正常用餐。
然后就是對(duì)專業(yè)服務(wù)的需求。餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)，食堂的經(jīng)營(yíng)也不例外?？蛻糇约航?jīng)營(yíng)食堂，廚房人員和生產(chǎn)人員都屬于企業(yè)的同事，誰(shuí)服務(wù)都無(wú)所謂，服務(wù)意識(shí)也談不上。這樣員工吃飯的時(shí)候會(huì)很小心怕得罪食堂員工。這不利于留住員工和招聘新員工。