食堂承包食堂承包份額廚房的安全規(guī)則
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
⒈一旦熟食應(yīng)立即食用。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食物冷卻至室溫，很容易被污染，食熟食已在室溫下保存45小時最危險的，時間越長，食物在室溫下存放，風險越大。
⒉食品企業(yè)特別是中國家禽、肉類和牛奶等，必須進行徹底煮熟才能提高食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有不同部位的溫度至少需要達到70℃。
3. 加工食品應(yīng)選擇，例如，加工消毒牛奶而不是生牛奶。
⒋后熟食往往難以一下子全吃。貯存條件在必要時儲存食物4,5個小時，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或低（接近或低于10℃）一個。兒童食品不宜存放。一個常見的錯誤是：把大量的，還是溫暖的食物放在冰箱里，因為食物已經(jīng)來不及了迅速降溫，散熱。
⒌后食用存放過的熟食之前，必須重新加熱（不低于70℃）。
⒍不要讓未煮過的食品與煮熟的食品企業(yè)互相接觸。兩者可以直接通過接觸可能會造成環(huán)境污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能發(fā)展造成嚴重污染。
⒎保持廚房清潔。炊具，餐具等用干凈的布擦拭擦拭。每個時間雨刮器不應(yīng)該在沸水中煮下次使用布之前超過一天。不應(yīng)該讓任何地方都可以滋生細菌;與食品接觸的服裝應(yīng)定期更換，應(yīng)在下次使用前進行巴氏殺菌。
⒏經(jīng)常進行洗手。做飯前我們要把手洗干凈，每次自己做飯間歇的時候?qū)W生都要通過重新學習洗手；做飯時，轉(zhuǎn)而做另外就是一種中國食品時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候，一定要及時洗手；寵物也可能是傳染源。
不要讓昆蟲、老鼠和其他動物接觸食物。 動物通常攜帶病原微生物。 更好的方法是把食物裝在封閉的容器里。
圖10。 飲用水和用于制作食品的水應(yīng)該是純凈的。 如有疑問，在飲用或制冰前先煮開水。
