食堂管理公司食堂管理知識共享
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
一是強化制度管理。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
每所學(xué)校校長成立，主持學(xué)校的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以兼職的學(xué)生食堂承包管理人員;建立了學(xué)生，家長代表為董事委員會成員;制定了“學(xué)校食堂承包管理制度”，“學(xué)校食堂承包衛(wèi)生管理制度”，“學(xué)校食堂食品留樣制度”和“學(xué)校食堂承包員工工作管理系統(tǒng)”等10個管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師自費陪餐制度，結(jié)合實際，也制定了“學(xué)校食堂的食品安全計劃。”
二是強化財務(wù)管理。
嚴(yán)格大宗物品大米、菜油、面粉等的“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”及小宗食品企業(yè)原材料開始實行2人或集體經(jīng)濟(jì)采購的后勤工作保障社會制度，實行政府采購、保管、領(lǐng)用人員可以分離，嚴(yán)格各環(huán)節(jié)的簽字手續(xù)，建立一個健全食堂存貨盤點監(jiān)測控制制度，健全出入臺賬，按月記賬，做到了賬表與實際生活收支情況相符，強化公司財務(wù)風(fēng)險管理。
三是強化質(zhì)量監(jiān)管。
通過分期培訓(xùn)，并定期或不定期健康檢查使用的縣學(xué)校食堂承包食堂工作人員和管理人員，堅持持證上崗;采購食物的分類存儲，遵循先進(jìn)先出的原則，從源頭和食品加工質(zhì)量和監(jiān)管過程中的安全性;嚴(yán)格遵守食品48小時留樣的餐具消毒體系和管理體系，確保為學(xué)生和教師提供安全和高品質(zhì)的健康食品。
四強化監(jiān)督檢查。
為了保證學(xué)校食堂合同的有效運行，縣里建立了問責(zé)制度，制定了專門的監(jiān)督檢查辦法，并對義務(wù)教育的執(zhí)行進(jìn)行了全過程監(jiān)督。 審計部門要認(rèn)真履行職責(zé)，推動計劃公開、透明、廉潔業(yè)務(wù)的實施; 每個學(xué)期由縣政府監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，教育科學(xué)局和衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人員組成檢查組，定期或不定期視察和檢查縣內(nèi)各學(xué)校食堂的管理情況，以實施情況為重要工作內(nèi)容，定期或不定期進(jìn)行監(jiān)督。
