食堂外包公司應(yīng)該做好的衛(wèi)生安全工作
“五餅二魚(yú)”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
餐廳用餐，以保證健康和安全，防止食物中毒等事故的發(fā)生，本公司作出如下承諾：
1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家經(jīng)濟(jì)法律、法規(guī)及貴方各項(xiàng)相關(guān)企業(yè)管理制度規(guī)定，完善餐廳衛(wèi)生安全進(jìn)行操作流程。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來(lái)的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類(lèi)似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。
2，建立進(jìn)貨臺(tái)賬登記，采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，確保符合所需的原材料與衛(wèi)生部門(mén)的更高的要求。
3、餐廳所有管理工作研究人員可以全部持有效健康證上崗，對(duì)患有“五病”的從業(yè)會(huì)計(jì)人員能夠及時(shí)調(diào)離工作崗位。
4.不得制作，銷(xiāo)售偽劣，變質(zhì)，過(guò)期違禁食品。
執(zhí)行餐具、工具及容器的清潔及消毒系統(tǒng)，確保員工的衛(wèi)生及安全。
6，保證內(nèi)部和餐廳外環(huán)境清潔。廚房垃圾不漏密封貯存，并及時(shí)清除。
7、禁止雇傭一些違法及有不良社會(huì)行為的人員來(lái)餐廳管理工作。 ．
8，聽(tīng)從你的身邊和監(jiān)督管理的上級(jí)主管部門(mén)，對(duì)不符合食品安全要求的韻問(wèn)題整改到位的期限內(nèi)，以確保復(fù)制不會(huì)發(fā)生。
9、制定食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生食品質(zhì)量安全事故，能夠得到有效提高組織，快速反應(yīng)，及時(shí)控制。
10. 加強(qiáng)對(duì)所用員工的法律法規(guī)教育，確保所用員工不違法。 如因操作不當(dāng)，玩忽職守或人為損壞造成火災(zāi)，人員傷亡等事故，愿承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失及相關(guān)法律責(zé)任。
冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;
其次，管理人員需要查看冰箱內(nèi)溫度的日常運(yùn)作正常，及時(shí)并做好記錄;
三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒技術(shù)操作系統(tǒng)程序設(shè)計(jì)如下：
⑴徹底除霜，防凍除去;
⑵ 用洗潔精將冰箱企業(yè)內(nèi)外進(jìn)行徹底擦拭，清除這些污垢;
再用清水擦洗干凈；
稍后用1% 含氯消毒劑擦洗。