是如何提高員工食堂的服務(wù)水平
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
要把學(xué)生食堂做好，并不是口頭上說制定自己這樣他們那樣的管理會(huì)計(jì)制度，而不去付諸實(shí)施，俗話說眾口難調(diào)，因此發(fā)展提供幫助員工進(jìn)行食堂的服務(wù)質(zhì)量水平，并不是一朝一夕就可以實(shí)現(xiàn)完成的，是在每時(shí)每刻都需要教師認(rèn)真對(duì)待的一個(gè)社會(huì)工作，從細(xì)節(jié)做起，員工食堂服務(wù)能力水平是可以有效提高的，十多年的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，
職工食堂管理，特別是千人食堂后勤管理難度較大，但有自己一套專業(yè)的食堂管理模式，食堂管理工作不斷提高飯菜質(zhì)量，完善設(shè)施，完善管理制度，強(qiáng)有力的服務(wù)過程總結(jié)和改進(jìn)，確保食品衛(wèi)生安全，提高食堂服務(wù)水平，讓職工吃得放心，吃得舒心。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。 進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品加工精細(xì)化管理，導(dǎo)入食堂原料及衛(wèi)生要求，豐富菜品品種，低價(jià)優(yōu)購水果。
此外，公司繼續(xù)鞏固以往的環(huán)境衛(wèi)生管理成果，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生和清潔工作。 根據(jù)實(shí)際情況，食堂供應(yīng)的早餐種類繁多，保證供應(yīng)饅頭、包子、油條、定期輪作的小麥面包、面包等食品。 在提高中式菜肴的質(zhì)量方面，我們應(yīng)該提高肉類和蔬菜的采購質(zhì)量，豐富肉類菜肴的種類，確保每天都有同樣規(guī)律的肉類，如燉豬肉和干菜肉，并增加肉類菜肴的種類，如排骨和魚，每餐平均提供20道菜，視乎公司而定。
“四個(gè)規(guī)范”提高職工食堂管理水平
1、規(guī)范進(jìn)行衛(wèi)生保潔。衛(wèi)生管理工作是每個(gè)學(xué)生食堂企業(yè)負(fù)責(zé)人，服務(wù)技術(shù)人員我們都必須做到的工作，衛(wèi)生第一是中國餐飲的準(zhǔn)則，要求自己嚴(yán)格搞好食堂衛(wèi)生，食堂員工工作研究人員必須持健康證上崗;及時(shí)清潔餐具、廚具、操作間、餐廳，保持我國食品新鮮、安全、衛(wèi)生。
2、規(guī)范企業(yè)采購工作流程。公司派專業(yè)技術(shù)檢測(cè)研究人員對(duì)進(jìn)購食材進(jìn)行信息安全質(zhì)量檢測(cè)，嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行分析采購，保證所采購的主副食品安全新鮮，杜絕腐爛變質(zhì)原料;食品加工前，由采購相關(guān)專業(yè)服務(wù)人員對(duì)采購物品可以進(jìn)行過稱驗(yàn)收、核對(duì)單據(jù)并簽字確認(rèn)，嚴(yán)把進(jìn)貨數(shù)量、質(zhì)量關(guān);加強(qiáng)對(duì)采購物品的成本會(huì)計(jì)核算系統(tǒng)管理，每月需要進(jìn)行財(cái)務(wù)收支盤點(diǎn)，填寫收支報(bào)表，建立一個(gè)健全收支臺(tái)帳，加強(qiáng)收支項(xiàng)目管理。
3、規(guī)范進(jìn)行就餐秩序。實(shí)行分餐制、定時(shí)就餐制、排隊(duì)打餐制，正常發(fā)展情況下我們?nèi)魏稳瞬坏猛ㄟ^提前用餐，不得將食品企業(yè)打包外帶，張貼食堂溫馨提示語，剩菜殘羹規(guī)范會(huì)計(jì)處理，保證公司職工有一個(gè)具有良好的就餐工作環(huán)境。
4.規(guī)范安全管理。 炊事設(shè)備的使用應(yīng)嚴(yán)格按流程操作，防止事故發(fā)生；配備滅火器，消防栓等安全設(shè)施，做好防火，防盜工作；嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室；炊事人員下班前要關(guān)好門窗，關(guān)閉空調(diào)，檢查各種電源開關(guān)設(shè)備，由管理員負(fù)責(zé)正常監(jiān)督，檢查。
