無錫食堂承包一周食譜
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
無錫食堂承包一周食譜根據(jù)食堂就餐情況、人數(shù)、顧客消費(fèi)情況，制定計(jì)劃，準(zhǔn)備一周的菜品、小吃、湯。食品標(biāo)準(zhǔn)分為10元、12元、15元等不同檔次的食品標(biāo)準(zhǔn)。食堂晚餐應(yīng)有6至20個(gè)以上的食物品種可供選擇，員工應(yīng)享受兩肉兩菜或兩肉三菜水果的用餐標(biāo)準(zhǔn)。
無錫食堂承包一周食譜
一、香肉
原料包括皮花肉、紅薯、糖、八角、料酒、大蒜、醬油和南方牛奶
1.將豬肉洗凈，放入鍋中煮至七成熟，取出，趁熱將豬皮抹上醬油，將食用油倒入鍋中煮開，將豬皮放入鍋中煎至皮深紅，取出放入冷水中浸泡，冷卻后切成厚矩形塊。
2.將芋頭去皮，切成與肉片相等的長(zhǎng)方形厚片。放在油鍋里煎一下備用。將南方牛奶、大蒜、料酒、八角、醬油、糖等混合?；旌暇鶆颉５谷胴i肉中拌勻。
3.每塊豬肉里放一片芋頭，放在托盤里，在鍋里蒸40分鐘，zuihou用淀粉打生汁，倒在肉面上。
二、脆皮龍魚
原料:龍魚、面粉、淀粉、食用油、料酒、生姜和鹽
1.取出龍魚內(nèi)臟，清洗干凈，加入料酒、生姜和鹽，混合腌制10分鐘，與面粉、淀粉、雞蛋、水和食用油混合制成脆糊狀。
2.鍋里放油，放在旺火上。等油熱了，在鍋里炸龍魚。魚炸透后，撈出金黃色，撒上鹽和胡椒粉。
三、口水雞
原料:雞肉(zuihao是三個(gè)月以內(nèi)的雞)，洋蔥，生姜，咖喱粉，白酒，
1.取出雞的內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加入清水，加入蔥、姜、白酒和咖喱粉，用文火燒至八成爛，關(guān)火燉20分鐘，然后取出涼透。
2.將醬油、蒸魚醬油、辣椒面、紅油、芝麻、香醋、白糖混合制成汁備用。將雞肉切成五厘米，然后倒入準(zhǔn)備好的果汁，注入一些肉湯。
食堂按報(bào)餐數(shù)配餐，是一套適合現(xiàn)代餐飲管理的有效方法，能更好的指導(dǎo)食堂進(jìn)行g(shù)aoxiao合理的準(zhǔn)備。每一套工作餐都配有谷物、肉類、蔬菜和湯，保證了飲食結(jié)構(gòu)的多樣性。食堂食譜每周更換一次，經(jīng)常更換，以滿足干部和工人不同的飲食需求。