外包公司食堂就餐九部的日常管理
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
食堂外包/膳食部建立一個(gè)專職管理員擔(dān)任倉(cāng)庫(kù)的日常經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行作業(yè)。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。
二，貨物有庫(kù)存時(shí)，做好庫(kù)存核實(shí)工作，做到發(fā)票金額和實(shí)物準(zhǔn)確無誤，并根據(jù)供應(yīng)商提供的發(fā)票做好庫(kù)存清單，連同已登記的庫(kù)存明細(xì)賬。
貯存食物時(shí)，應(yīng)按貯存、生產(chǎn)日期、分類貨架、生熟分開、列明貯存的次序，以墻隔開，防止污染。 不得將變質(zhì)、發(fā)臭、不潔或過期的食物存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。
四，雜食干糧銀行，要通風(fēng)良好，在年底的溫度和濕度，門窗，地板，貨架整潔，清晰的標(biāo)簽，無蠅，無鼠，無蟑螂等害蟲，并有預(yù)防措施。
五、寄存醬油、糖、堿等副食物作為調(diào)料，要做到一個(gè)容器、物見本性，無油垢、無蟲蛀 修建建筑工地進(jìn)行食堂企業(yè)承攬|修建上食堂經(jīng)營(yíng)承攬|工程管理食堂承攬。
六、冷凍庫(kù)要到達(dá)應(yīng)有的溫度，熟食物庫(kù)要保持在4℃左右，帶外包裝的熟食禁絕進(jìn)熟食庫(kù)。生魚、肉類短期保存則需要在-10℃～6℃，長(zhǎng)期保存時(shí)，冷藏的溫度要在-18℃以下。
七、用于進(jìn)行貯存食物的冷藏、冷凍柜（庫(kù)），管理工作人員要一年除一次霜，半年發(fā)展清潔、消毒一次，每天可以查看自己一次冷藏、冷凍環(huán)境溫度并保持中國(guó)衛(wèi)生。
貨物出庫(kù)按確定數(shù)量登記出庫(kù)，連同登記庫(kù)存出庫(kù)明細(xì)臺(tái)賬。 送貨后及時(shí)鎖門，倉(cāng)庫(kù)鑰匙專人管理。
定期收集庫(kù)存和外出的詳細(xì)賬目，對(duì)賬目進(jìn)行匹配，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，找出原因。
