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食堂外包公司給你介紹的食堂食品安全問題方面，特別是在這些炎熱的夏季，它是特別容易高發(fā)季節(jié)，也是各大賓館，食堂，飯店及其他特別特別注意，以確保從最食品安全開始的基本食堂的細(xì)節(jié)，特別是在采購環(huán)節(jié)，副食源是一個(gè)迫切需要保證食品安全，如何食堂食堂采購?fù)獍荆源_保安全？ 　　嚴(yán)格遵照《國(guó)家對(duì)于食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕政府采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括公司未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)我們?nèi)梭w健康有害的食物以及原材料開始進(jìn)入廚房門。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。確保我國(guó)消費(fèi)者的用餐環(huán)境安全教育衛(wèi)生問題得到社會(huì)保障。 通過考察供應(yīng)商的保證能力；提供樣品進(jìn)行試用；現(xiàn)場(chǎng)考察或供應(yīng)商供應(yīng)部門驗(yàn)證；生產(chǎn)檢驗(yàn)部門參與評(píng)審并提供評(píng)審意見；合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照證書或自我認(rèn)證等方法進(jìn)行評(píng)審，選擇合格的供應(yīng)商。 同時(shí)加強(qiáng)對(duì)采購項(xiàng)目的管控。 首先，供應(yīng)商應(yīng)索取檢疫報(bào)告，合格證（因出廠日期，放行檢驗(yàn)員簽字），廠家資料，包裝質(zhì)量，外觀規(guī)格，數(shù)量等。 其次，質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)采購項(xiàng)目的驗(yàn)證或檢驗(yàn)；采購部門建立合格供應(yīng)商檔案。 對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照要求對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行安全檢測(cè)報(bào)告 食堂承辦商采購食物時(shí)的衛(wèi)生及安全措施 　　1、學(xué)校學(xué)生食堂承包為你介紹，原材料進(jìn)行采購數(shù)據(jù)來源：主要食材葷菜來自于基地企業(yè)或者可以直接影響來自社會(huì)生產(chǎn)設(shè)備廠商，（如豬肉類用于春蘭牌），食用油品牌（中糧潤(rùn)記、海獅、金龍魚）質(zhì)量信息安全問題來自于我們絕對(duì)有保障的渠道，米面主食采購來自于正規(guī)糧食加工廠。 2，蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)檢驗(yàn)批次報(bào)告 　　3、運(yùn)輸：配有一個(gè)專門的清潔生產(chǎn)運(yùn)輸以及車輛，確保準(zhǔn)時(shí)到達(dá)網(wǎng)點(diǎn) 4.儲(chǔ)存：嚴(yán)格按照原料肉，禽，水產(chǎn)品，豆制品的不同特點(diǎn)進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存工具定期清洗，清洗，消毒。