食堂承包經(jīng)營方式及管理研究方法
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡,詮釋的是一種奉獻與收獲的真理,倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
一、半托承包方式
雇主:提供現(xiàn)有的網(wǎng)站(包括手術(shù)室,倉庫等),住宿,廚房設(shè)備,設(shè)施,餐具,炊具,水,電,燃料或根據(jù)實際情況的替代工廠。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式,與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似,但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ),規(guī)?;癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本,為客戶提供更好的服務(wù)。
承包方:負責(zé)企業(yè)提供一個人工、清潔費、損耗、維修、工傷社會保險、福利、勞動環(huán)境保護工作用品等費用。負責(zé)公司采購及烹飪和管理,根據(jù)貴公司口味發(fā)展要求學(xué)生配備廚師,提供更加優(yōu)質(zhì)生活飲食文化服務(wù)??上葔|付伙食成本費用,就餐人員憑飯卡就餐,實行先消費,后付款的靈活教學(xué)方式,每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。
二、全托承包方式
業(yè)主:提供現(xiàn)有場地(包括操作間,倉庫等。 ),住宿或根據(jù)工廠實際情況,自行制定伙食標(biāo)準(zhǔn)。
承包商: 負責(zé)設(shè)備的投資,合同期限根據(jù)擬定的投資金額至少為三年,如果合同期限結(jié)束時合同沒有續(xù)簽,工廠可以折舊購買或以合適的價格轉(zhuǎn)讓下一個經(jīng)營者。 負責(zé)預(yù)付食品費用,采購原材料,加工生產(chǎn),保證餐飲質(zhì)量及時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 負責(zé)人工費、清潔費、水電費、燃料費、運輸管理費等相關(guān)費用。 提供餐卡包括 ic 卡,就餐人員用餐卡,每月費用金額,每月結(jié)賬。
員工食堂承包公司
三,營養(yǎng)餐配送方式
發(fā)包方:提供學(xué)生就餐場所、提供一個人數(shù),約定進行營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
承包商:制造在中央廚房營養(yǎng)餐,運輸和配送到客戶工作,公司負責(zé)一切費用,餐費按月結(jié)算的地區(qū)。
四、委托加工方式
發(fā)包方:提供一個場地、設(shè)備、燃料、水電發(fā)展以及企業(yè)采購原材料。
承辦人員:負責(zé)預(yù)約人員進行烹飪,廚房管理,廚房布置,選餐,合理安排用餐,更好的人員配置,廚師更換,食堂主管培訓(xùn)。 每月收取管理,人工費。
如何改變食堂管理,提高食品標(biāo)準(zhǔn),成為眾多經(jīng)營者吸引人才的措施之一。 食堂承包是許多企業(yè)解決物流瓶頸問題的有效途徑。 它不僅可以改善員工的就餐環(huán)境,提高飲食水平,還可以為企業(yè)節(jié)省一些不必要的經(jīng)營成本。 眾所周知,如果你想提高所有員工的工作積極性,你應(yīng)該為他們創(chuàng)造一個家的感覺和環(huán)境,并為他們制定一個科學(xué)的膳食計劃。 食堂管理就是把這些事情交給專業(yè)的公司來處理,讓他們在科學(xué)的管理中,解決食堂面臨的共同問題。
從管理到員工食堂傳統(tǒng)模式不同的食堂承包公司,它與QS食品安全方面的所有食物,大量的健康下,重質(zhì)量,重服務(wù)的前提下,推出色,香,味,形的亮點一致營養(yǎng)的菜肴,在可見光環(huán)境下的工作人員,放心的飲食。
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