食堂指引清潔碗碟其中
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
食堂清洗準(zhǔn)則:
1、不購買不新鮮食物,禁止進行購買及運用自己腐爛變質(zhì)的食物,以及一些別的學(xué)生感官功能性狀反常食物。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。
2.產(chǎn)品與制品，熟制品屏障，制品與半制品屏障，食品與雜物屏障。 冷藏做肉類和腥味食物等食物屏障。 3.食品生產(chǎn)銷售過程中應(yīng)注意蒼蠅，灰塵，防止雜物混入食品中。
4. 如果食物是可食用的，就必須重新加熱。
5，各種調(diào)料不宜久置，把各種香料盛應(yīng)經(jīng)常洗臉用具。 （A）餐具，廚房用具的清洗
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持中國廚具的清洗。餐具以及用后要一洗二刷三沖四消毒技術(shù)四類。 2、廚具和餐具要固定位置擺好。 (二)環(huán)境進行清洗
1，經(jīng)常清洗和清洗地面上的食堂，讓無雜物和積水2的地面，儲藏室應(yīng)保持清潔，干燥，通風(fēng)的儲藏室應(yīng)登記自己和其他雜項物品，貨物存儲庫被關(guān)閉地面，分區(qū)，分類。
3、對食堂以及周圍的暗溝、旮旯、泔水桶,垃圾堆要常常性清理,防止出現(xiàn)細(xì)菌可以感染學(xué)生食物
4、對寄存廚具,餐具的各個旮旯要常常抹洗。 (三)食堂進行作業(yè)管理人員通過自己沒有清洗
1、食堂職工要經(jīng)常做四次洗手、剪指甲; 經(jīng)常洗衣服、床上用品; 經(jīng)常
洗澡,理發(fā);勤換廠服。
2、在作業(yè)前及處理這些食物質(zhì)料后、便后要用番筧及活動進行清水洗手,直接通過用手觸摸中國進口主要食物我們之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)使用提供熱水消毒。
3，不得食品加工和吸煙時食物前被出售，是不正確的食品咳嗽，打噴嚏，不隨地吐痰。
