它必須專注于四個關(guān)鍵領(lǐng)域覆蓋食堂食品安全
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
它必須專注于四個關(guān)鍵領(lǐng)域覆蓋食堂食品安全
（一）食品生產(chǎn)原料（調(diào)味品）的采購和驗(yàn)收：與合法的供貨商進(jìn)行購買是預(yù)防食物中毒的前提。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。指定專人管理負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點(diǎn)企業(yè)采購，簽訂中國食品信息安全教育質(zhì)量以及安全技術(shù)協(xié)議，做好索證索票和采購人員驗(yàn)收工作記錄，并將對方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分類裝訂，放入檔案盒，建立一個檔案。
查看定型產(chǎn)品包裝進(jìn)行食品的十個基本要素：是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)活動日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的國家食品安全添加劑，貯存工作環(huán)境和使用管理方法。
1. 食品和食品原料及輔助材料根據(jù)儲存時(shí)間的長短，實(shí)現(xiàn)先入先出，避免儲存時(shí)間過長和蟲害、霉變;
2.各種食品和用于地面食品原料，壁（10CM以上），分類存儲，標(biāo)簽明顯的;
3.定期進(jìn)行清倉處理檢查，防止中國食品及原輔料信息過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲；
4.食品原材料儲倉向通風(fēng)良好，清潔，無霉變，鼠標(biāo)跟蹤，蒼蠅，蟑螂;禁止有毒，有害物質(zhì)及本地產(chǎn)品的個人生活的儲存。
（三）食品加工和銷售
1. 檢查并接受蔬菜后，浸泡并漂洗超過30分鐘。 烹煮前以沸水烹煮是預(yù)防殺蟲劑中毒的有效方法
2.處理個人衛(wèi)生要求：嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)則，嚴(yán)格分開熟料原料，加工成成品吃不超過兩小時(shí)銷售時(shí)間是為了防止由主管簽字的廚師食物中毒的關(guān)鍵;
3.成品(食物)存放企業(yè)實(shí)行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品進(jìn)行隔離、食品與雜物可以隔離。
