如何發(fā)展做好企業(yè)基層職工食堂承包工作
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
民以食為天， 職工食堂飯菜的質(zhì)量關(guān)系到每一位職工的健康生活，食堂的衛(wèi)生及安全問題關(guān)系到職工的健康狀況及單位的切身利益，做好食堂后勤保障，為職工提供衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境是基層工會(huì)義不容辭的責(zé)任。工廠食堂承包必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻喴邹k公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。但食堂承包并非易事，俗話說眾口難調(diào)，能做到讓大多數(shù)職工滿意也需要苦心經(jīng)營，下面就職工食堂承包淺談一下看法，與大家共勉：
1.完善組織，積極采納員工意見
為了提高工作效率，有必要有一群龍的領(lǐng)導(dǎo)。建立基層食堂委員會(huì)是必不可少的，這樣才能明確職責(zé)，落實(shí)人民性，形成有人抓、有人管、有人落實(shí)的工作情況。食堂承包委員會(huì)應(yīng)當(dāng)定期召開工作會(huì)議，總結(jié)前一階段的工作，提出存在的問題，聽取承包商的報(bào)告，并總結(jié)職工代表對(duì)近期食堂工作的意見。根據(jù)季節(jié)和季節(jié)的變化制定相應(yīng)的菜單，具有合理的規(guī)模、均衡的營養(yǎng)、花式翻新和多樣化，提高員工對(duì)食堂服務(wù)的滿意度。
2.節(jié)約成本，注重人性化的服務(wù)
成本進(jìn)行管理是企業(yè)提高職工食堂承包的重要因素組成部分，對(duì)食堂的成本方面投入要精打細(xì)算，建立完善健全公司內(nèi)部控制管理制度機(jī)制，降低生產(chǎn)成本、減少資源浪費(fèi)；要嚴(yán)把材料采購關(guān)，對(duì)各類基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的選擇，尤其對(duì)于采購日常食材，采購技術(shù)人員必須要在保證產(chǎn)品質(zhì)量是否符合設(shè)計(jì)要求的前提下，還應(yīng)該貨比三家，確保項(xiàng)目資金的使用學(xué)習(xí)效率。由于職工食堂是一個(gè)國家服務(wù)組織機(jī)構(gòu)，雖以盈利為目的，有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)負(fù)擔(dān)問題，但為了能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展循環(huán)節(jié)省下來的資金不能完全用在職工食堂，更好地為職工做好后勤服務(wù)，比如夏季消暑增加綠豆湯，飯后果盤；冬季增添一些熱湯類；比如職工過生日的時(shí)候設(shè)生日餐；職工身體不適時(shí)設(shè)病號(hào)飯等，使職工在特殊的日子里感受到集體的關(guān)愛和溫暖。
3.注重培訓(xùn)，建立創(chuàng)新的服務(wù)理念
企業(yè)應(yīng)把提高員工食堂用餐質(zhì)量作為首要抓手。 加強(qiáng)對(duì)廚師的教育培訓(xùn)，幫助廚師牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的理念，不斷提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，努力生產(chǎn)出符合人人口味、有利于職工健康的食品。 鼓勵(lì)廚師不斷創(chuàng)新，在色、香、味、形上下功夫，做好、做實(shí)、做細(xì)；合理調(diào)整主菜品種，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、多樣的目的。 食堂員工應(yīng)認(rèn)真聽取和正確對(duì)待員工的意見，與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，使員工吃得安心，吃得科學(xué)，吃得健康。
(四)加強(qiáng)檢查，確保食品安全衛(wèi)生
在食堂承包方面，健康和安全不應(yīng)被忽視。
