食堂承包的管理制度
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
食堂承包
俗話說，國有國法，家規(guī)，所以食堂托管作為一個新興產(chǎn)業(yè)，也需要規(guī)章制度來控制員工的言行，保證客人的健康。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務。學校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。下面，以天慧餐飲服務公司為例，簡要說明了餐廳管理的一些管理制度:
一、目的
為了能夠提高學生食堂企業(yè)管理的整體發(fā)展水平，為全體員工工作提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護和確保公司員工的身體心理健康，特制定本制度。
二、范圍
食堂管理工作進行人員和全體員工。
三、采購系統(tǒng)和存儲系統(tǒng)
1. 嚴格控制采購質(zhì)量，防止和杜絕疾病從口到口的進入，不得購買發(fā)霉、腐敗、蟲蛀、有毒等超過保修期或衛(wèi)生法禁止的食品。 防止食物中毒。
2. 大量購買主食和副食時，應當要求供方提供衛(wèi)生許可證進行檢驗，不得購買任何產(chǎn)品。
3. 嚴格遵守食物安全制度，將各類食品分類，避免混雜味道、變味或變質(zhì)。
4. 食堂倉庫整潔干凈，分類存放，防潮鼠。
5. 食品安全存放冰箱或冰柜時間我們不得使用多于48小時，嚴禁進行銷售隔夜飯菜。
四、衛(wèi)生管理制度
1.食堂工作人員個人衛(wèi)生
食堂員工要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，經(jīng)常剪指甲，經(jīng)常洗澡，經(jīng)常清洗和更換制服。不要留長指甲，染指甲，不戴戒指，戒指，耳環(huán)等。
工作時，穿白色工作服，戴白色帽子，戴面罩。不要用工作服或圍裙來擦手或臉。
工人應每半年進行一次健康檢查。體檢不合格或患有公司認為不適合在食堂工作的某些疾病者，不能在食堂工作。
