食堂承包管理注意安全問題的18個(gè)方面
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
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現(xiàn)在，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。食堂托管承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。由于人們生活水平的不斷提高，外出就餐、客人和宴會(huì)的數(shù)量也在增加。人們通常會(huì)選擇在餐廳或酒店吃飯，人們會(huì)選擇什么樣的餐廳或酒店，這就要求你的餐廳具有競(jìng)爭(zhēng)力。事實(shí)上，無論是餐廳還是食堂，安全和健康需要注意，學(xué)生食堂更多，所以安全和健康需要給予更多的關(guān)注，下一個(gè)萬康餐飲會(huì)告訴你從什么方面的安全問題要考慮。
1.應(yīng)配備干粉滅火器或滅火器，并應(yīng)能使用。
2. 根據(jù)電氣化設(shè)備運(yùn)行的操作要求，需要定期檢查、維護(hù)。
3. 不要在通道上放雜物，地面上沒有蔬菜汁、水漬、油漬。
4.服務(wù)員工作需要進(jìn)行提醒服務(wù)客人可以注意學(xué)生自己的手袋、皮包，遇到有可疑的人物要立即報(bào)告給上級(jí)。
5.服務(wù)員應(yīng)注意客人的面部，及時(shí)處理。
6.定期檢查椅子和桌子。
7.調(diào)味品和制劑應(yīng)嚴(yán)格分開，并在桌上清楚標(biāo)明。
8.電氣設(shè)備故障請(qǐng)電工維修，不要自作聰明自己修，以免發(fā)生意外。
9.使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。
10.積極與工程部、保安部聯(lián)系，定期檢查電器的使用情況、室內(nèi)裝修的小修情況、滅火系統(tǒng)或滅火缸是否能正常工作。
11.不要用手撿起破碎的陶瓷器皿或玻璃，用掃帚清理場(chǎng)地。
12.切記不要在廚房、洗碗機(jī)、過道或餐廳里跑動(dòng)或玩耍，以免發(fā)生意外。
13.使用和面機(jī)、切肉機(jī)、絞肉機(jī)等時(shí)。，不要把手伸進(jìn)去幫助啟動(dòng)或推動(dòng)，使用后一定要切斷電源。
14.在運(yùn)送物品或盤子時(shí)，不要超過大量，特別是用手，因?yàn)槿绻麛?shù)量太大，很難平衡。
15. 清洗碗、筷子時(shí)要戴手套，用精細(xì)清潔劑清洗，清洗玻璃器皿時(shí)要注意用力的程度。
16.當(dāng)攜帶和搬運(yùn)太熱的物品時(shí)，請(qǐng)使用毛巾或手套。
17.經(jīng)常清理廚房地面積水，避免摔跤。
18.在進(jìn)入社會(huì)工作區(qū)，尤其是對(duì)于倉庫、廚房重地的時(shí)候我們不要自己攜帶火種（如煙頭）等。
