學(xué)校食堂承包的優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
學(xué)校食堂承包企業(yè)具有以下發(fā)展優(yōu)勢(shì)：
學(xué)校的穩(wěn)定是建設(shè)和諧社會(huì)的主要內(nèi)容，建設(shè)和諧學(xué)校也是當(dāng)時(shí)學(xué)校的主題，學(xué)校食堂不僅是教師和學(xué)生的地方，也是師生動(dòng)員和交流活動(dòng)的地方。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。當(dāng)時(shí)，全國(guó)大部分的學(xué)校食堂都實(shí)行了社會(huì)化待遇，總結(jié)出學(xué)校食堂有兩種承包方式：一種是投資方在承包后創(chuàng)建的食堂，另一種是學(xué)校自己的食堂承包方式。在這兩種經(jīng)營(yíng)方式下，食堂承包商應(yīng)接受學(xué)校制定的安全健康待遇和師生滿意政策，學(xué)校履行監(jiān)督協(xié)調(diào)責(zé)任，扣除責(zé)任，享受利益，控制風(fēng)險(xiǎn)。
學(xué)校更害怕如何使物流簡(jiǎn)單實(shí)用，如何減少為木材，所以今天，許多客戶在各個(gè)行業(yè)處理物流的有效性，他要由專業(yè)的公司承擔(dān)。 綜上所述，學(xué)校食堂承包具有四大優(yōu)勢(shì)：
(一)為了發(fā)展一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)性的市場(chǎng)，承包商將繼續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，將貨物和材料直接并購(gòu)到: 生產(chǎn)區(qū)域和批發(fā)基地，以便從價(jià)差中獲得更多的廉價(jià)利潤(rùn)。
(二)廚房工作人員和經(jīng)手人經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要的浪費(fèi)，降低成本，提高效率。
(三)控制信息加工企業(yè)本錢。每月可以進(jìn)行管理菜單設(shè)計(jì)分析，在客戶提供滿意的 情況下，在原材料挑選下進(jìn)行經(jīng)濟(jì)代價(jià)的 分配以抵達(dá)本錢的 控制；另力面，廚師長(zhǎng)在自己擬定菜單上充沛發(fā)展考慮公司原材料，盡量用完原材料的 悉數(shù)并悉數(shù)分配。
(四)討論烹飪技巧，開發(fā)有市場(chǎng)銷售的菜肴，在銷售過(guò)程中控制每一單位菜肴的重量，加強(qiáng)估計(jì)和核算，減少剩菜的浪費(fèi)。
上述四個(gè)優(yōu)勢(shì)是：學(xué)校食堂由社會(huì)力量承包經(jīng)營(yíng)，這是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下學(xué)校物流社會(huì)化改革的要求，教師和學(xué)生得到了更多的優(yōu)惠待遇。 滿意度也增加了。
學(xué)校食堂承包的風(fēng)險(xiǎn)如下:
時(shí)至今日，仍然受到一些學(xué)校的抵制。不客氣的說(shuō)，這里面有一些因素，涉及到一些利益的一些考慮，但最重要的是，短而規(guī)范的對(duì)外承包存在適當(dāng)?shù)陌踩L(fēng)險(xiǎn)。第一件事是:
(一)社會(huì)發(fā)展企業(yè)管理存在一些偏重經(jīng)濟(jì)利益輕衛(wèi)生的 傾向。尋求自己獲利飯大化是運(yùn)營(yíng)者的 內(nèi)在精神動(dòng)力和終極日標(biāo)，當(dāng)食物的 安全環(huán)境衛(wèi)生與他們的 利益問題發(fā)生產(chǎn)生抵觸時(shí)，往往把白己的 運(yùn)營(yíng)公司利益可以放在中國(guó)首位。有陳說(shuō)閃現(xiàn)：2007年學(xué)校沒有發(fā)生的 食物中毒事件為117起，中毒3773人，去世6人。其間，微生物性食物中毒的 陳說(shuō)起數(shù)和中毒人數(shù)數(shù)量最多，分別占學(xué)校對(duì)于食物中毒總數(shù)的 47.01％和59.42％。學(xué)校提供食物中毒首要發(fā)生在一個(gè)集體食堂，首要目標(biāo)是以一種食物污染或蛻變過(guò)程以及信息加工技術(shù)儲(chǔ)存方式不當(dāng)招致的 中毒為主。
(二)硬件設(shè)備的短期行為和投入不足。
