食堂承包企業(yè)管理工傷預防控制制度
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
一、切配環(huán)節(jié)
安全隱患：切刀時保持過高，劃傷手指的皮膚或手指。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。承包食堂公司負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。
注意事項：
1. 切菜時，你必須把蔬菜或肉放好再用剩下的手壓緊菜或肉。
2. 切菜時，刀刃不能抬得太高，不能超過第一二個指節(jié)的節(jié)關頭。
3. 正常情況下，刀和砧板之間的角度應該接近90度，不可控制小于75度。
4. 在切肉、切魚、切蔬菜時，刀嘴不應該是臉朝上的。在平整蔬菜時，應注意刀口和菜肴的方向。切菜時，思想一定要集中起來，不要環(huán)顧四周，不要分心。
二、搬運環(huán)節(jié)
安全隱患: 移動時，由于手不穩(wěn)定或地面上有障礙物或振動過大或不絕緣或
太多的衣服或損壞的工具會導致湯傾斜和燃燒。
注意事項：
1. 搬移挪動開水、菜湯、熱油時必須進行檢查治療前后企業(yè)是否需要有人或阻攔物品，需要平穩(wěn)前進，震動范圍不能太大。
2. 兩個人必須用力平衡湯。
3. 當油溫過高時，不要將冷水滴入油中,防止油炸時油滴飛濺傷害人體。
4. 搬動開水、熱油時不可太滿，盡量用隔熱物隔離。
5. 在移動時，不要感到困惑、粗心大意和行動雙腳盡量保持均勻，以防止滑倒、跌倒或跌倒。
6. 經(jīng)常檢查手推車、地板等損壞情況進行修復，不要帶病跑步。
7. 燒油時，負責人不得離開崗位，以免油溫過高引起火災。
三、行走環(huán)節(jié)
安全風險隱患：行走時，若地上有落物或油污或行人就是鞋底較光滑，均有影響可能被滑倒或摔跤，從而可以致人于傷害。
1. 工作時不要穿高跟鞋、涼鞋或拖鞋。
2. 不宜穿底板平和，鞋太光滑，最好是坑紋更深、摩擦力較大的皮鞋、布鞋或膠鞋。
3. 保持地板清潔，不要亂丟垃圾。如果有任何油污染，必須立即由你自己或由勤雜工清除。
4. 在餐廳或就餐區(qū)的出入口附近鋪設防滑膠，可以減少摔跤現(xiàn)象。
四、蒸飯環(huán)節(jié)
安全風險隱患：飯蒸熟后，若拿取的時機選擇不當或人的站定位置進行不當，將容易使人燙傷或噴傷。
1. 當打開蒸汽門時，人們不能面對輪船。最好是站在門的后面。
2. 蒸完米飯后，在打開柜門前至少保存10分鐘，以降低電飯鍋內的壓力。
3. 取飯時戴上耐高溫手套，檢查前后周圍是否有障礙物。推薦閱讀: 食堂設備餐具管理系統(tǒng)
