食堂承包如何選購鮮蝦？
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
首先要看的是胸節(jié)和腹節(jié)之間的連接程度。在蝦體頭胸節(jié)末端存在著被稱為“蝦腦”的胃臟和肝臟。蝦體死亡后易分解，并影響頭胸節(jié)與腹節(jié)接連處的組織，使節(jié)間連接變得松弛。
再看蝦體的體表色澤。在蝦體甲殼下的真 皮層內(nèi)散布著各種色素細胞，含有以胡蘿卜素為主的色素質(zhì)，常以各種方式與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起。當蝦體變質(zhì)分解時，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅。
第三，驗伸曲力：當蝦體處于僵直階段時，體內(nèi)的組織完好無損，細胞充滿水，膨脹而有彈性，從而在死亡時保持拉伸或卷曲的固有狀態(tài)，即利用外力改變它，停止第 一次外力，仍然恢復(fù)原來的姿勢。當蝦自溶發(fā)生時，組織變軟，這種伸曲力消失。
最 后，這取決于身體表面是否干燥。鮮蝦外表干凈，觸摸時感覺干燥。然而，當蝦體即將變質(zhì)時，甲殼下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入蝦體表面，給人一種滑膩的感覺。
無錫五餅二魚餐飲服務(wù)創(chuàng)立于2005年，提供企業(yè)、工廠、單位食堂承包托管服務(wù)；業(yè)務(wù)涉及無錫、江陰、宜興、蘇州、常州、上海、南京等。電話:13771175252，網(wǎng)址：http://lutuba.cn
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