食堂承包避免細菌性食物中毒的預防措施
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
為了防止細菌性食物中毒，食堂承包舉措采取以下預防措施：
一，防止穿插凈化。重 點應放在預防和控制細菌在食品、食品加工人員和食品制造條件、物品、容器、設備和措施之間的滲透和凈化，特別是在熟食產(chǎn)品、半成品和食品材料之間。
二，妥善儲存食物。熟食在10℃至60℃之間儲存時，儲存時間不得超過2小時。與60℃或更高中間溫度(熱儲存)的食物一起供應的單個膳食的保質(zhì)期在烹飪后不得超過4小時。對于中間溫度為10℃以下(冷藏)的食品，其保證期不得超過烹飪后24小時。
三，食物應該徹 底煮熟。食物烹調(diào)前應完全冷凍，食物加工過程中的中間溫度應達到70℃。長期儲存的食物在食用前應完全加熱到70℃以上度，以防止食物中的細菌存活。
四，是完全清洗過的材料。為了防止無害細菌的生長，在食堂承包浸泡干燥材料或種植發(fā)芽蔬菜時，需要按時換水。為處理動物性食品材料、植物性食品材料和水產(chǎn)品材料，用清水反復清洗，去除殘留在食品材料表面的細菌，外包員工餐廳，防止殘留純化細菌的形成。
無錫五餅二魚餐飲服務創(chuàng)立于2005年，提供企業(yè)、工廠、單位食堂承包托管服務；業(yè)務涉及無錫、江陰、宜興、蘇州、常州、上海、南京等。電話:13771175252
食堂承包 網(wǎng)址：http://lutuba.cn
推薦閱讀：食堂承包
上一條
查看詳情 +
查看詳情 +
五餅二魚 做特色餐飲運營商
全國咨詢熱線：400-6525-251