食堂托管倉(cāng)儲(chǔ)及健康系統(tǒng)的管理制度
“五餅二魚(yú)”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
俗話(huà)說(shuō)，國(guó)家有法律法規(guī)，所以食堂托管作為一個(gè)新興行業(yè)，也需要規(guī)章制度來(lái)約束員工的言行，保證客人的飲食健康。下面，以無(wú)錫五餅二魚(yú)餐飲管理服務(wù)有限公司為例，簡(jiǎn)要說(shuō)明食堂托管的一些管理制度：
一、目的
為提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、anquan、shushi、youzhi的就餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和保障員工健康，特制定本制度。
二、范圍
食堂工作人員和員工。
三、采購(gòu)系統(tǒng)和倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)
1、嚴(yán)格控制采購(gòu)質(zhì)量，防止和杜絕從口入病，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、過(guò)保質(zhì)期或衛(wèi)生法禁止的其他食品。防止食物中毒。
2.采購(gòu)大量主食或副食時(shí)，要求供應(yīng)商提供衛(wèi)生許可證進(jìn)行檢驗(yàn)，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。
3.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)各種儲(chǔ)存的食品實(shí)行“隔離”，避免產(chǎn)生異味、變味或變質(zhì)。
4.食堂庫(kù)房應(yīng)整潔，分類(lèi)存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜的時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí)，嚴(yán)禁出售隔夜飯菜。
四、健康管理系統(tǒng)
食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤換工作服。不要留長(zhǎng)指甲或染指甲，不要戴戒指、手指、耳環(huán)，等。工作時(shí)。
工作時(shí)，穿白色工作服，戴工作帽。洗碗機(jī)或食堂工作人員應(yīng)該戴口罩。不要用工作服或圍裙擦手或臉。
員工應(yīng)每六個(gè)月進(jìn)行一次健康檢查。體檢不合格或患有公司認(rèn)為不適合在食堂工作的某些jibing的人不能在食堂工作。