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　近年來(lái)，餐飲業(yè)在不斷發(fā)展開(kāi)展工作以及進(jìn)行完善，食堂保管事務(wù)開(kāi)端向規(guī)范化趨勢(shì)邁進(jìn)，并逐步形成具有一種社會(huì)時(shí)尚盛行的餐飲企業(yè)文明。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂托管最近幾年流行起來(lái)的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐?？墒菍?duì)于現(xiàn)在食堂保管在國(guó)內(nèi)還歸于初級(jí)教育階段，開(kāi)展的并不老練，所以食堂承包者在日常生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本管理系統(tǒng)進(jìn)程中會(huì)呈現(xiàn)躲藏的問(wèn)題卻不自知的現(xiàn)象。下面食堂承包就為我們自己整理分析一下。 i. 缺乏精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位 前幾年，許多食堂承包商都采用低成本的策略，大多是幾元到十元以上的快餐形式。 但是，近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的消費(fèi)水平也在不斷提高。 所以在一些省會(huì)城市如北京、廣州等大城市，高檔食堂的托管作為山區(qū)和田野一個(gè)接一個(gè)的展示。 然而，在一些中等發(fā)達(dá)的內(nèi)陸城市，許多企業(yè)仍然沿著大眾化的消費(fèi)道路，加上沒(méi)有自己的經(jīng)營(yíng)特色，因此在競(jìng)爭(zhēng)中被迅速篩選出來(lái)。 　　二、進(jìn)步就餐環(huán)境 就餐高峰期擁擠，往往被說(shuō)案排隊(duì)的人流量，那么公司會(huì)再加入服務(wù)人員的數(shù)量，季節(jié)，電力服務(wù)的進(jìn)展，減少客戶等待時(shí)間。其他的就餐環(huán)境，還可以根據(jù)客戶群體的原則改變。如果你的餐廳位于大學(xué)的食堂，然后安靜舒緩餐廳的氣氛是比較合適的。 　　三、確保食物安全 　　衛(wèi)生工作條件是食堂承包公司運(yùn)營(yíng)發(fā)展進(jìn)程中的重中之重。當(dāng)時(shí)，只要30%的団膳企業(yè)文化可以真正做到一個(gè)完全沒(méi)有符合我們國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)閷W(xué)生食堂自身存在固有的渙散擺放食物的特色，因而在許多不同情況下他們都有自己可能遭到顧客說(shuō)話的影響，致使口水濺落到食物上。所以仍是要采取必定的辦法削減這種不文明現(xiàn)象。別的餐廳的消毒處理設(shè)備同時(shí)也要到位。堅(jiān)決根絕為了能夠節(jié)省本錢(qián)而不采取正規(guī)消毒辦法的小檔口食堂。