什么是食堂外包的特點是什么？
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
食堂外包是餐飲企業(yè)服務(wù)的形式之一，也當(dāng)然我們具有中國餐飲行業(yè)發(fā)展本身的特點。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
一次性
餐飲服務(wù)只能使用一次，當(dāng)場享用，即客人進入餐廳后才能進行服務(wù)，客人離開后服務(wù)自然終止。
無形性
餐飲業(yè)在服務(wù)用途上是無形的，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，從顏色、大小、形狀等可以判斷其質(zhì)量。 餐飲服務(wù)只能通過對餐飲客人的采購、消費、享受服務(wù)后的個人體驗來評價其好壞。
差異性
差異一方面是餐飲服務(wù)業(yè)是指餐飲服務(wù)是通過手工勞動的食品和飲料行業(yè)的工作人員完成的，每一個員工由于年齡，性別，性格，教育質(zhì)量和水平的不同方面，他們?yōu)榭腿颂峁┎惋嫹?wù)是不一樣的，而另一方面，在不同的場合同樣的服務(wù)員，在不同的時間，或不同的客戶面前，他們的態(tài)度和方式的服務(wù)也將有一定的差異。
直接性
一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品設(shè)計生產(chǎn)發(fā)展出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能真正達到提高消費者自己手中。如果一個產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量分析檢驗不合格，可以減少返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品我們可以選擇不去問津，而餐飲文化產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費幾乎是同步問題進行的，因而生產(chǎn)者與消費者需求之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費。
我們指的是從一個食堂外包的南京青民餐飲管理公司和傳統(tǒng)的食堂管理摘錄的比較優(yōu)劣。
自辦餐飲管理問題與選擇自己專業(yè)食堂外包的優(yōu)勢：
1.采購人員不夠?qū)I(yè)，食品質(zhì)量不穩(wěn)定。 專業(yè)的采購人員具有豐富的經(jīng)驗，嚴(yán)格的食品控制流程，通過質(zhì)檢部門的抽檢，IQC檢驗，從而保證了食品材料的質(zhì)量。 與零售商采購，已轉(zhuǎn)手，新鮮度很差，自有蔬菜基地，養(yǎng)殖基地，專業(yè)物流配送，直接從產(chǎn)地到客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度較好。 日餐量約數(shù)萬人集中供應(yīng)運輸，顯著降低食材成本。 專業(yè)營養(yǎng)師開啟菜單，定期推出新菜品，讓您的菜品多樣化。
2、因為屬于這個工廠的員工，所以沒有服務(wù)意識，浪費更沒有責(zé)任感，成本無形中增加。 經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，改善員工服務(wù)態(tài)度，實行健康飲食，提高烹飪技能，遏制浪費，大大提高食品質(zhì)量。 不能繼續(xù)改善這個問題。 建立客戶意見箱，盡一切努力改進問題，跟蹤問題的發(fā)展。 烹飪口味不變，烹飪操作過程沒有專業(yè)的管理，廚師水平難以鑒別。 實行廚師輪換制，競爭上崗，使口味多樣化，經(jīng)常創(chuàng)新。
3，個人衛(wèi)生不佳。定期進行健康教育，良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。凌亂的工作環(huán)境，不組織和鞏固。貫徹整理，整頓，清掃，清潔，素養(yǎng)，服務(wù)，速度，安全8S系統(tǒng)，核的定期檢查，考核。烹飪?nèi)藛T和員工是同事之間的關(guān)系，認(rèn)為是敢怒不敢言。
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