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公司食堂的食物安全預(yù)防措施是什么？ 一、餐廳衛(wèi)生控制 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)無害，符合學(xué)生營養(yǎng)管理要求，并具有中國相應(yīng)的色、香、味等感官要求。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)?！奔膊碜钥谇弧?。為杜絕食源性疾病和與飲食行為習(xí)慣、食品工程質(zhì)量問題有關(guān)的事項的發(fā)生，保障從業(yè)工作人員的健康信息安全，必須通過加強(qiáng)對餐飲衛(wèi)生重點的控制。 1、嚴(yán)格食品采購關(guān)。 采購各類食品，食品原料及輔料，從供應(yīng)商取得檢驗合格證或化驗單，同一批次產(chǎn)品的米，面，油等散裝原料，以幫派管理小組確認(rèn)的指定供應(yīng)商制度為準(zhǔn)。 采購人員應(yīng)掌握必要的感官檢驗方法，嚴(yán)禁采購變質(zhì)，酸油，過期食品。 嚴(yán)格出入庫制度，原材料及配件納入驗收臺賬，做到先進(jìn)先出，倉庫管理符合衛(wèi)生要求。 2、把好食品加工關(guān)。 未經(jīng)加工處理的食物應(yīng)符合衛(wèi)生管理規(guī)定; 用作烹煮食物的原材料新鮮徹底加熱(至70度或以上)、須烹煮的食物; 生熟分開處理; 熱食物應(yīng)貯存在適當(dāng)?shù)臏囟?10度或以下60度或以上)。 三。放置在食堂物品要規(guī)范，不能混食。食品和非食品物品應(yīng)單獨存放，避免食用;買米，面，肉，油，蔬菜應(yīng)妥善保管符合衛(wèi)生要求。 4.清潔廚房、就餐區(qū)和食堂周圍(前到操場，后到圍欄，右到柵欄)，及時有效清理生活垃圾，并保持自己每天的清潔。儲存功能食品時，餐具柜要經(jīng)?？梢赃M(jìn)行網(wǎng)絡(luò)防毒處理.食堂企業(yè)內(nèi)外應(yīng)定期開展清理。 毒藥，以免蟑螂，蒼蠅等害蟲繁殖。 5、企業(yè)員工食堂管理承包要采用發(fā)展步伐當(dāng)真落實好廚房、保管室、用餐時間場合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范研究步伐，確保中國食物、用具進(jìn)行衛(wèi)生。