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食堂承包單位要想盈利，必須知道成本是由哪些方面構(gòu)成的，然后根據(jù)實(shí)際情況減少不必要的成本支出，今天就來跟大家談?wù)勈程贸邪杀镜膯栴}。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。 1. 食堂承包過程中的消費(fèi)品成本: 米、油、鹽等食材的消費(fèi)，蔬菜、水果、肉類和蔬菜是食堂承包過程中的良好消費(fèi)品，可能大多數(shù)人都知道這一點(diǎn)，接下來，我將談?wù)勈程贸邪^程中需要注意的問題。 當(dāng)我們?yōu)榭蛻糍徺I食品配料時(shí)，需要經(jīng)過采購，運(yùn)輸，儲(chǔ)存，出庫，清洗，切塊，炒菜，餐飲這些過程。 面對(duì)如此多的過程，我們的消費(fèi)是不可避免的，但我們可以盡可能地減少這種消費(fèi)。 2，有一定的飲料和水果的消費(fèi)。 食堂承包間接融資成本：沒接觸過食堂承包的人可能需要考慮不到間接影響成本。食堂承包的間接控制成本可大致可以分為日常生活開銷成本、人事成本、固定資產(chǎn)成本這三種。 1，日常開支費(fèi)用：通常成本水電，燃料等消耗食堂叫的日常開支費(fèi)用。工廠食堂承包餐飲閩龍說：當(dāng)然，有很多在不同情況下的項(xiàng)目，是不一樣的考慮。 2、人事管理成本：對(duì)食堂中的員工進(jìn)行支付的薪資、福利、獎(jiǎng)金、保險(xiǎn)、食宿、培訓(xùn)等費(fèi)用就是企業(yè)人事成本，當(dāng)然可能還有很多其他的一些費(fèi)用，根據(jù)學(xué)生不同的公司的實(shí)際發(fā)展情況，可以做出自己不同的具體的人事成本控制方案，是具體情況而定，具體解決問題以及具體數(shù)據(jù)分析。 圖3。 固定成本: 食堂合同前期投資的設(shè)備成本為固定成本，還包括過程消耗設(shè)備、維修成本等。 食堂承包商經(jīng)營食堂時(shí)，也應(yīng)注意顧客的滿意度。 如果有好的反應(yīng)，就會(huì)有更多的合作伙伴。 在經(jīng)營食堂的過程中，應(yīng)該注意哪些小細(xì)節(jié)？ 讓那個(gè)小編輯告訴我們吧。 專業(yè)的管理1，所有行政辦事員都是干部良好的長期培訓(xùn)，與客戶良好的溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。 2、企業(yè)進(jìn)行制度化管理，同時(shí)可以實(shí)行社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展責(zé)任公司考核，內(nèi)部行銷使得中國員工工作滿意，外部行銷使得客戶提供滿意，達(dá)到”雙贏“效果。 衛(wèi)生信息安全 嚴(yán)格把好采購產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗(yàn)、生熟隔離操作、消毒關(guān);平時(shí)確保我國食品生產(chǎn)安全，嚴(yán)格要求按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定國家標(biāo)準(zhǔn)操作 ，杜絕食物中毒。 二，質(zhì)量保證1，從菜單列表，進(jìn)貨驗(yàn)收，儲(chǔ)存，加工，烹飪制作為客戶服務(wù)。 2、由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量驗(yàn)收和檢查，并做出次日的工作發(fā)展計(jì)劃規(guī)范所有程序可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。 三、成本進(jìn)行控制1、明確“省錢或者等于企業(yè)賺錢”的概念，做到經(jīng)濟(jì)效益從管理中出來。