來自這些地區(qū)的餐飲食堂外包
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
對于我國目前在就中餐食堂中普遍發(fā)展存在的浪費社會現(xiàn)象，尚未引起人們提供足夠的重視，更談不上對食堂浪費時間問題進(jìn)行展開深入的研究。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。一般提到食堂都是從加強(qiáng)財務(wù)管理和加強(qiáng)公司成本會計核算方法方面做文章和制定相關(guān)措施，如果對食堂現(xiàn)存的浪費現(xiàn)象比較分析的不夠全面細(xì)致，列舉的不夠充分，很難引起經(jīng)濟(jì)管理技術(shù)人員能力以及從業(yè)者們的高度重視，長此下去，對于中國實際浪費現(xiàn)象就會見怪不怪，甚至習(xí)以為常。而杜絕浪費若不能根據(jù)具體落實到每一個從業(yè)人員的工作學(xué)習(xí)過程中，菜肴的成本控制價格競爭優(yōu)勢便體現(xiàn)不出來。
總體而言，廢棄物的存在主要有以下三個方面的食品和飲料食堂：
傳統(tǒng)的加工生產(chǎn)方式發(fā)展造成的浪費
食品食堂在傳統(tǒng)的加工方法中造成的浪費很大。 這種浪費有些暫時無法避免，只能從更合理的處理方法開始，在很大程度上減少浪費。 而這樣的浪費隨時都會發(fā)生，有時會受到從業(yè)者情緒的影響，規(guī)章制度和制度都束手無策，所以也就不足為奇了。 但如果這方面浪費不減少，不杜絕，食堂管理談什么科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)？
傳統(tǒng)加工方法造成的浪費表現(xiàn)在: 食堂沒有干凈的食物供應(yīng)，用水過多; 烹飪用油過多; 加工特色菜或特色菜投入過多，造成燃料、水、電等的浪費。 不成功的學(xué)徒加工菜肴所造成的浪費; 爐料和湯料儲存不當(dāng)或剩余糊料、米、面粉和其他物料的浪費; 使用油炸、腌料主料的調(diào)料，不足以用剩余的蛋液、油煮后分離加工一道菜，一些調(diào)料、雞肉、肉醬多余物料，但也大部分被扔出或水進(jìn)入下水道等。
