從這三個方面從運行良好的單位食堂承包開始
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
對于大中型企業(yè)或單位來說，會給員工相應的企業(yè)福利，其中一個員工食堂是必不可少的，食堂似乎很簡單，仿佛每天都炒蔬菜，按時開飯就可以了，似乎很簡單，其實還有一套更復雜的工作步驟，企業(yè)領導要真正做好食堂并不容易。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。工廠食堂承包必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。
正規(guī)餐飲公司的食堂運作正常，需要管理、采購、物流、廚房員工安排、廚房設備維修、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、食品飲料跟蹤調查等雜項事宜和費用。尤其在食物安全方面，眾所周知，食物安全法是歷史上最嚴格的食物安全法，如果餐飲公司沒有專業(yè)的食物安全管理人員和其他專業(yè)人員，就不符合食堂各業(yè)務單位的設立和運作。
餐飲企業(yè)要想把食堂經(jīng)營好，還得從這三個方面入手:
首先是食材的采購信息安全?；锸呈遣惋嬈髽I(yè)公司進行采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質量控制方面，餐飲有限公司配備有效的監(jiān)督成本管理，這樣我們就可以得到充分保障我國食品原材料的質量和安全教育問題，從而可以避免公司飯菜出現(xiàn)一些問題。
第二個問題是預付膳食的問題。許多餐飲公司提前吃飯，第一個承包付款后，結帳方式雙方同意定期支付，節(jié)省公司花費一個月的食品問題，可以節(jié)省公司的運營資金，但也可以提高食品質量和工作效率，讓企業(yè)員工吃美味的食物。
三是責任風險問題。 餐飲公司食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。 如果發(fā)生食物中毒事件，將對餐飲企業(yè)造成致命打擊。 因此，為了避免食品安全事故的發(fā)生，餐飲公司需要專業(yè)的食品安全管理人員，并必須持有“食品安全管理人員培訓考試”證書。 廚房工作人員應接受嚴格的培訓和規(guī)范的操作，餐飲公司應每天對宴會專業(yè)人員進行監(jiān)督檢查。
這只是主要的工作重點。工作中還有更多的細節(jié)需要解決。只有做好每一步工作，餐飲企業(yè)才能進入企事業(yè)單位開展食堂承包工作，否則，企業(yè)單位必須終止不具備承包單位食堂資格的公司。
