高校食堂承包中的清潔條件需要更加嚴格加嚴格
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
在高校食堂承包的過程中，學校每天需要投入大量的資金來采購食品和設備。食堂托管承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。承包食堂公司負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。由于各種原因，資金不能完全到位，導致食堂的建立和改造進展緩慢，不能完全滿足食品清潔的量化和優(yōu)級處理的需要，設備器材的交換和維修滯后，人員配備不足，食堂處理不科學等問題，如餐具消毒、防鼠、防蠅、粉塵和污水排放、垃圾存放、垃圾處理、冷藏保鮮等。，都比較突出，操作間功能分區(qū)不明顯，比如生熟食物短暫的不均衡，粗精加工食物設備沒有認真清洗，這肯定會給食堂的食品安全帶來很多風險。食堂員工的考核方式不夠科學和完整，尤其是員工的考核標準不夠規(guī)范和細化。經(jīng)辦人只是通過平時的操作情況做出片面的判斷，無法對員工做出全部客觀的評價，導致員工操作積極性降低。有四個具體問題:
（1）在搶先進行班組、優(yōu)異企業(yè)員工評選上還存在問題互相“推讓”, 輪流“榮獲”的 情況。
（2）激勵獎懲機制不完善、不隨機，獎懲效果不明顯，導致單一員工違規(guī)、魯莽、機會主義等不良氛圍。
（3）高校對食堂實行八小時制，但食堂開放后，經(jīng)辦人員下班，無法有效處理和檢查團隊工作，嚴重損害了員工的積極性。
(四)承包的食堂到食堂的管理，應嚴格遵守已制定的規(guī)章制度。僅僅因為食堂員工是輔助人員，不能保證食堂員工得到適當?shù)拇龊蛨蟪?，就會影響工作積極性。
