農(nóng)村學(xué)校食堂承包管理的“五要素”
“五餅二魚(yú)”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)。工廠食堂承包必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買(mǎi)合約的事件屢見(jiàn)不鮮。食堂托管承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。在理論工作中，很多學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為食堂工作屬于后勤工作，教學(xué)是學(xué)校的中間工作。受多年不良習(xí)慣影響，誤以為自己很臟，吃了不生病。更有甚者，為了節(jié)省精力和樂(lè)趣，學(xué)校食堂承包、打包、打掃。很多學(xué)校食堂管理者也主張食堂社會(huì)化，交給社會(huì)處理等等。
乍一看，食堂進(jìn)行工作內(nèi)容很簡(jiǎn)單，就是我們煮飯給學(xué)生吃。其實(shí)不然，食堂企業(yè)工作千絲萬(wàn)縷．觸及面廣，存在的 安全技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析一點(diǎn)點(diǎn)不容忽視。俗話說(shuō)“言多必失，病從口人”，食物信息安全發(fā)展難題關(guān)系到社會(huì)每一個(gè)教育孩子的 健康生活成長(zhǎng)．牽動(dòng)著每一個(gè)學(xué)生家庭，牽涉到對(duì)生命的 注重。學(xué)校老師教誨，首要要做到一個(gè)安全（食物安滿是其間具有重要作用方面）有包管，才可能有教學(xué)質(zhì)量。沒(méi)有國(guó)家安全，教誨的 質(zhì)量、學(xué)校的 展開(kāi)就無(wú)從談起。校長(zhǎng)有必要通過(guò)真實(shí)有效強(qiáng)化公司領(lǐng)導(dǎo)可以知道，認(rèn)清食堂建設(shè)工作的 重要性，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理這一舉動(dòng)，把食堂的 處理前進(jìn)到應(yīng)有的 高度，切忌聽(tīng)之任之或是一推了之，埋下安全的 風(fēng)險(xiǎn)。
2.加強(qiáng)對(duì)責(zé)任的認(rèn)識(shí)。當(dāng)時(shí)，雖然各學(xué)校的食堂都是由同志負(fù)責(zé)組織的，但大多數(shù)都不是全日制的。由于能量有限，再加上偏差，食堂加工知識(shí)的責(zé)任明顯不強(qiáng)。當(dāng)遇到一些工作時(shí)，經(jīng)常把精力從食堂加工轉(zhuǎn)移到其他工作上，關(guān)于食堂工作只是一個(gè)快速看，驚喜檢查，根深蒂固的問(wèn)題很難及時(shí)找到，更不用說(shuō)更深入的討論了。需要松懈，措施無(wú)效，處理不規(guī)范，造成紀(jì)律松懈，工作浮面管理必須分配、處理，強(qiáng)建立責(zé)任了解。當(dāng)有責(zé)任時(shí)，有壓力，當(dāng)有壓力時(shí)，就會(huì)有攻擊動(dòng)機(jī)。責(zé)任明確，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)將集中食堂加工，將在師生水平上，提高食堂員工的精髓，制定科學(xué)合理的食譜等方面的思維、思考方法，將集中食堂員工的作業(yè)，使學(xué)生的安全扎根包。
3.加強(qiáng)原則性發(fā)展。 鄉(xiāng)村學(xué)校教學(xué)獎(jiǎng)懲原則和教師考核原則比較徹底，但就食堂而言，許多學(xué)校原則并不完善，有些是“赤貧”的。 食堂的桌子是空的；有些內(nèi)容簡(jiǎn)短而有針對(duì)性，這歸因于一刀切的方案規(guī)定；有些內(nèi)容單一而粗糙。 其中，《操作人員實(shí)務(wù)守則》、《餐廳管理辦法》等基本原則多為粗略原則，處理方法遠(yuǎn)不夠完善。
4 ．要強(qiáng)化硬件締造。
