快餐配送服務(wù)中心多種配送操作管理模式優(yōu)缺點(diǎn)
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
快餐配送的優(yōu)點(diǎn)是：配送速度快，損耗低，采用封閉式產(chǎn)品殺菌保鮮技術(shù)，可確保食品安全；適用于各種商業(yè)模式，適用于大、中、小型門店經(jīng)營，適用于無門店拓展外賣業(yè)務(wù)模式，全程控制簡單，全過程可控。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。承包食堂公司負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。食堂托管承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。 缺點(diǎn)是短期最大餐量超出了限制，無法處理大量團(tuán)購預(yù)訂。 品種有限，不能滿足快速更換頻率的要求；有一個(gè)最低的成本基礎(chǔ)，太低的食品標(biāo)簽不能適用。
下面我們來看看兩種快餐配送中心模型:
快餐配送中心的盒飯配送模式
流程：客戶進(jìn)行提前完成預(yù)定→計(jì)劃可以制作→分裝→配送→送達(dá)分發(fā)→回收使用餐具→清洗餐具。
盒飯配送模式優(yōu)點(diǎn)：
因?yàn)樗呛醒b午餐，損失很小，成本控制效果更好；
半封閉包裝，安全，避免二次污染，現(xiàn)場劃分優(yōu)良；
送餐快捷方便；
盒飯配送模式缺點(diǎn)：
長期為企業(yè)客戶提供便利的午餐盒方案，滿意度低;
經(jīng)過長時(shí)間的保溫配送，飯菜的質(zhì)量和味道明顯不如店里。
由于企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行生命發(fā)展周期只有4小時(shí)，所以我們一代送出賣不掉的只有報(bào)損，損耗較大。
適用于小型單一企業(yè)訂餐、學(xué)校營養(yǎng)餐、展覽餐和臨時(shí)餐項(xiàng)目。
快餐配送中心的膳食分配模式
過程: 顧客預(yù)訂→計(jì)劃生產(chǎn)→計(jì)劃分裝→配送→場外服裝→分裝→接待→評估→清洗餐具。
分餐配餐模式優(yōu)點(diǎn)：
現(xiàn)場用餐口味和質(zhì)量好，顧客滿意率高。
熟制后更短分裝以及時(shí)間配送出餐時(shí)間快。
由于它是現(xiàn)場控制，通過現(xiàn)場控制控制，抵抗人員波動(dòng)的能力很強(qiáng)。
外觀和味道明顯比盒式午餐模式要好。
分餐配餐模式缺點(diǎn)：
得分損失比午餐盒模式快
計(jì)劃數(shù)量往往采用實(shí)際數(shù)量+安全數(shù)量的模式，計(jì)劃損耗的控制強(qiáng)度較高。
適用于適用于高餐標(biāo)，同時(shí)有一定工作人員數(shù)量基數(shù)的大型物流企業(yè)或公司。
