學校食堂承包管理的新思路
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
1、以人為本，提高餐飲服務質(zhì)量
建設和諧校園最重要的一環(huán)就是建設和諧食堂。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。學校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包食堂公司負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。學校食堂服務質(zhì)量與全校師生息息相關。食堂的服務水平與食堂的和諧發(fā)展密切相關，食堂管理者應通過滿足師生的服務水平來達到標準預期。食堂承包商要轉(zhuǎn)變思想觀念，把以人為本的服務理念作為學校后勤工作的終極目標。為實現(xiàn)這一目標，食堂承包商應將原有的傳統(tǒng)管理轉(zhuǎn)變?yōu)槿诵曰?，牢固樹立責任意識和服務理念，確定以師生服務為中心的理念和態(tài)度。在服務過程中，最重要的是用心對待你的目標客戶，這是一種要求更高的人性化服務。還有很重要的一點就是更民主的管理，讓更多的學生參與監(jiān)督。比如進行問卷調(diào)查，調(diào)查教師和學生的滿意度，以便教師對工作進行適當?shù)谋O(jiān)督和管理，確保教師和學生的最大利益。
2、讓學生積極參與到食堂的管理中來
所有師生均為食堂承包的主要服務客戶群體。如果我們想達到好食堂和和諧食堂的標準，達到好學校和餐廳的目標，食堂承包商需要調(diào)動師生的積極性，充分發(fā)揮師生在其中的重要作用。一方面，通過大量合理的問卷調(diào)查，調(diào)查師生滿意度和統(tǒng)計分析，積極采納學生提出的合理建議，引導學生大膽、明確地指出管理工作中存在的一些問題，幫助食堂糾正問題，從而提高食堂的管理水平和質(zhì)量。如果食堂承包遇到問題，食堂承包商應積極有效地與學生進行溝通，爭取大多數(shù)學生的理解和支持。例如，當價格上漲時，學生普遍對食品價格上漲較為敏感，大部分學生了解市場上原材料的價格趨勢，并及時反饋給每個學生，以消除對食堂承包的誤解；另一方面，食堂應積極接受學生參與勤工儉學活動，通過幫助餐廳或清潔餐廳，讓學生了解食堂員工，從而增強食堂員工與學生之間的感受。
