食堂承包業(yè)內(nèi)資深人士講述自己如何提高管理人員好大食堂
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
目前，由于食堂承包競(jìng)爭，具有良好的食堂管理模式和采購管理制度，是企業(yè)單位的基礎(chǔ)，但食堂管理，非常使企業(yè)單位物流員工包括食堂承包，由于食堂管理不那么簡單，無論是對(duì)食堂外包給公司，還是企業(yè)單位食堂管理，都需要具有良好的食堂管理能力，所以食堂管理者應(yīng)該具有什么性質(zhì)的食堂承包？
1、注重信息交流
信息交換的方式和易用性影響管理的程度。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。食堂托管承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競(jìng)爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。 在管理活動(dòng)中，上下級(jí)能夠及時(shí)交換意見，左右關(guān)系能夠協(xié)調(diào)配合，有利于擴(kuò)大管理范圍。 這就需要食堂經(jīng)理具備良好的食堂管理能力，能夠調(diào)動(dòng)大家的工作熱情和團(tuán)隊(duì)合作。
2、考察工作能力
工作能力包括：領(lǐng)導(dǎo)者的 工作能力和下級(jí)的 工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)者的 工作能力強(qiáng)，則其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，則上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的 時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之，如果委派的 任務(wù)下級(jí)不能勝任，上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無疑要增加，這時(shí)管理幅度勢(shì)必要縮小。
3、做好主次之分
食堂承包管理和其他企業(yè)管理一樣，要分主次。管理者必須根據(jù)自己的工作經(jīng)驗(yàn)做出合理的規(guī)劃和判斷，正確處理管理范圍和管理層次的相關(guān)問題。
4、運(yùn)用檢查手段
如果一個(gè)任務(wù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行明確，職責(zé)和職權(quán)范圍可以劃分清楚，工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問題具體，上級(jí)能通過分析檢查技術(shù)手段，迅速地控制企業(yè)各部門的 活動(dòng)和客觀地、準(zhǔn)確地測(cè)定其成果，則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之，則管理幅度要縮小。
食堂承包過程中，問題多多，經(jīng)常我們會(huì)聽到員工抱怨飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的 ，難以下咽，菜價(jià)太高，質(zhì)量不好，浪費(fèi)嚴(yán)重，飯菜量打的 不夠，吃不飽等等問題，如果同時(shí)滿足員工的 就餐需求及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的 心思，食堂管理者在食堂承包過程中其非常重要的 作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的 帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的 員工食堂。
