食堂承包業(yè)講述自己如何提高管理好大食堂
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
目前，由于食堂承包競(jìng)爭(zhēng)，具有良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理制度，是企業(yè)的基礎(chǔ)，但食堂管理，非常使企業(yè)單位物流人員麻煩較多，食堂承包負(fù)責(zé)人，食堂管理不那么簡(jiǎn)單，無論是將食堂外包給公司企業(yè)，還是企業(yè)單位食堂管理，都需要具備良好的食堂管理能力，所以作為食堂管理者應(yīng)該如何做食堂承包？
1、注重信息交流
信息交換的方式和易用性也影響管理的程度。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。食堂托管承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。 在管理活動(dòng)中，上下級(jí)能夠及時(shí)交換意見，左右關(guān)系能夠協(xié)調(diào)配合，有利于擴(kuò)大管理范圍。 這就需要食堂經(jīng)理具備良好的食堂管理能力，能夠調(diào)動(dòng)大家的工作熱情和團(tuán)隊(duì)合作。
2、考察工作能力
工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)能力、工作能力和下屬能力、工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)者的，工作能力強(qiáng)，那么其管理范圍就比較大。如果下級(jí)工作能力強(qiáng)，經(jīng)驗(yàn)豐富，那么上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系的需要，時(shí)間和頻率就會(huì)減少，從而可以擴(kuò)大管理范圍。另一方面，如果下級(jí)任務(wù)不稱職，上級(jí)花在指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)上的時(shí)間無疑會(huì)增加，那么管理的范圍就必須縮小。
3、做好主次之分
食堂承包管理和其他企業(yè)管理一樣，要分主次。管理者必須根據(jù)自己的工作經(jīng)驗(yàn)做出合理的規(guī)劃和判斷，正確處理管理范圍和管理層次的相關(guān)問題。
4、運(yùn)用檢查手段
如果一個(gè)任務(wù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行明確，職責(zé)和職權(quán)范圍可以劃分清楚，工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問題具體，上級(jí)能通過分析檢查技術(shù)手段，迅速地控制企業(yè)各部門的 活動(dòng)和客觀地、準(zhǔn)確地測(cè)定其成果，則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之，則管理幅度要縮小。
食堂承包過程中，問題多多，經(jīng)常我們會(huì)聽到員工抱怨飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的 ，難以下咽，菜價(jià)太高，質(zhì)量不好，浪費(fèi)嚴(yán)重，飯菜量打的 不夠，吃不飽等等問題，如果同時(shí)滿足員工的 就餐需求及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的 心思，食堂管理者在食堂承包過程中其非常重要的 作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的 帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的 員工食堂。
