食堂承包食品質(zhì)量安全教育知識(shí)：食品安全法第11條：國家通過建立食品安全技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染問題以及我國食品中的有害影響因素可以進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門需要制定、實(shí)施一個(gè)國家對(duì)于食品安全控制風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)該根據(jù)我們國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體實(shí)際情況，組織學(xué)生制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。

《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)條例》第七條：國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)遵循優(yōu)先原則，考慮常規(guī)監(jiān)測(cè)范圍和年度重點(diǎn)，優(yōu)先如下：健康危害高、高風(fēng)險(xiǎn)、污染水平上升；嬰幼兒、產(chǎn)婦、老人、患者易健康影響；流通廣泛、消費(fèi)大；既往國內(nèi)食品安全事故或消費(fèi)者關(guān)注；造成國外健康危害和國內(nèi)存在的證據(jù)。

《食品安全法》第十二條國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、國家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門獲悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即通知國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同有關(guān)部門核實(shí)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)整食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

食品安全法實(shí)施條例第八條: 醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)接收的病人屬于食源性疾病病人、食物中毒病人、疑似食源性疾病病人或者食物中毒病人的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向縣級(jí)地方人民共和國政府報(bào)告有關(guān)疾病情況。接到報(bào)告的衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)有關(guān)疾病信息進(jìn)行匯總分析，及時(shí)報(bào)告中華人民共和國同級(jí)政府，并報(bào)告上一級(jí)衛(wèi)生行政部門; 必要時(shí)，可以直接報(bào)告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門，同時(shí)報(bào)告中華人民共和國同級(jí)政府和上一級(jí)衛(wèi)生行政部門。

《食品安全法實(shí)施條例》第七條:國務(wù)院衛(wèi)生行政部門除按照食品安全法第十二條的規(guī)定調(diào)整國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃外，必要時(shí)還應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的疾病信息調(diào)整國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

食品安全法實(shí)施管理?xiàng)l例第10條：食品企業(yè)安全技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析研究結(jié)果可以表明可能發(fā)展存在問題食品安全隱患的，省、自治區(qū)、直轄市人民對(duì)于政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)會(huì)計(jì)信息通報(bào)本行政區(qū)域設(shè)區(qū)的市級(jí)和縣級(jí)人民政府及其衛(wèi)生行政部門。

食品安全法實(shí)施條例第11條：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)收集、匯總食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，并向國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務(wù)院商務(wù)、工業(yè)和信息化等部門通報(bào)。