施工現(xiàn)場(chǎng)食堂承包托管方案
“五餅二魚(yú)”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
食堂托管公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中建立自己的賬戶(hù)，遵守國(guó)家法律法規(guī)。官方發(fā)票(油、大米、面條、禽蛋、肉類(lèi)、蔬菜、調(diào)味品、冷凍產(chǎn)品、豆制品等。)為餐廳每月采購(gòu)的散裝食品原料提供，施工方提供餐廳、廚房及相應(yīng)的配套場(chǎng)地。我公司負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)，豐儉按照自己的規(guī)定經(jīng)營(yíng)，有效保證了施工方的餐飲需求
烹飪時(shí)，翻炒并chedi煮熟。
餐飲基本標(biāo)準(zhǔn)為中晚7元/餐，早餐3-4元/餐，以滿足不同的消費(fèi)需求，積ji接受相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改進(jìn)建議，嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作，保質(zhì)保量，精心服務(wù)。在履行合同協(xié)議期間，評(píng)估菜品的質(zhì)量、數(shù)量和衛(wèi)生的滿意度。如果我公司全年累計(jì)三個(gè)月的評(píng)價(jià)得分低于60分，建設(shè)方可以終止合同。嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行所有操作。
在烹飪和加工之前，仔細(xì)檢查半成品，確保它們完全煮熟。
食堂每天提供均衡膳食，并按3:533607的比例準(zhǔn)備高、中、低檔菜肴。價(jià)格標(biāo)簽zuidi的菜是4元、1元zui貴的，下午和晚上有10多種菜。自由選擇，自由消費(fèi)，免費(fèi)米飯，免費(fèi)湯，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
在售餐過(guò)程中，主動(dòng)征求食客的意見(jiàn)，不斷提高服務(wù)水平。
衛(wèi)生凈化規(guī)范
1、按責(zé)任區(qū)和個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)定，餐具定點(diǎn)擺放，定期清洗，保證無(wú)異味、無(wú)殘留：
2、負(fù)責(zé)餐具和用具的清洗和消毒：
3、嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行餐具去污，保證去污質(zhì)量，填寫(xiě)餐具去污記錄：
4.去污后，器具和餐具應(yīng)存放在櫥柜中。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員觸摸：
5、做好收尾工作，及時(shí)清理，維護(hù)去污設(shè)備，確保設(shè)備清潔衛(wèi)生，并能正常工作；
6、監(jiān)督檢查除污設(shè)備的運(yùn)行，消除事故隱患：
7、節(jié)約水、電和各種清洗劑和消毒劑，減少損耗：
8、組織員工開(kāi)展思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)：
烹飪操作衛(wèi)生規(guī)范
1.廚師在操作過(guò)程中只能觸摸炊具的手柄、底部和邊緣。
2.熱燙或上油后的半成品應(yīng)放入半成品罐中。
3.當(dāng)你品嘗菜肴的味道時(shí)，你應(yīng)該把湯放在一個(gè)特別的小碗里。品嘗后，你應(yīng)該把剩下的蔬菜汁倒出來(lái)，不允許你把它倒回鍋里。
4.將熟食倒入干凈的熟食盆中，并將其放在離地的地方。
5.加工dier道菜時(shí)，一定要清洗鍋。
6.掉落的半成品bixu經(jīng)過(guò)清洗后才能使用。
7.扔掉成品，扔掉它。
8.回收的食品，包括輔料，在烹飪和加工后不得再次出售，如煮熟的肉片中的油。9.加工好的熱食應(yīng)煮熟，其zhongxin溫度不應(yīng)低于70
10.加工后未及時(shí)使用且需要冷藏的熟制品應(yīng)在冷藏前盡快冷卻。
11、熟食應(yīng)存放在餐具室。
12、烹調(diào)后食用2小時(shí)以上前，應(yīng)在高于60或低于10的條件下保存