餐飲公司在承包學校食堂時要小心
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
春季開學之際，法律工作人員在進行分析校園食堂專項整治過程中可以發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)村發(fā)展校園食堂因為我們展開養(yǎng)分午飯工程，各級人民政府都比較重視，從硬件設施設備技術設備到合理規(guī)劃布局設計方面都相對到位，原材料公開招標項目實施會集采購，除了操作系統(tǒng)人員大都是校園周邊農(nóng)婦外，影響中國食物安全風險隱患要素相對較少。學校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。工廠食堂承包必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。而城區(qū)校園食堂因為他們沒有一個專業(yè)的人員需要辦理等種種原因，校園食堂根本外包給企業(yè)和別人進行業(yè)務辦理操作，食物安全隱患要素相對較多，首要表現(xiàn)生活方式為：
一是外包餐飲企業(yè)來處理。校園食堂由當?shù)卮笮筒惋嬈髽I(yè)或周邊知名餐飲連鎖企業(yè)處理，選擇先進的加工方式和理念，操作人員經(jīng)過特殊技術培訓，具有資格證書和一定的專業(yè)技能，強烈的食品安全感，這是法律人員相對介紹的操作方法。其缺點是，這種承擔方法的成本相對較高。由于經(jīng)濟原因，一些學生在校園周圍的小餐館吃飯，而且存在許多食品安全風險，這也增加了校園管理的難度。
二是外包超市等關聯(lián)企業(yè)。 在社會上，超市等相關單位進入校園食堂，取得經(jīng)營經(jīng)營權，然后根據(jù)面條、熱菜、飲料、零食等功能區(qū)將食堂分包出去。 由于操作人員頻繁更換，整個校園食堂就像一個小吃城，混亂擁擠，沒有合理的布局理念，從管理層到操作人員都沒有專業(yè)的操作技能。 食品安全意識淡薄，食品安全隱患因素更加突出。 由于校園食堂為師生提供餐飲服務，停業(yè)整頓不容易，法律處理難度大。
第三，社會人事外包處理。這種承包方式比較常見，其主要特點是校園食堂承包給兩三個人，其中大多數(shù)是高級人員的親屬，如學校領導，他們沒有適當?shù)膶I(yè)技能，所雇用的經(jīng)營者也比較不熟練，食品安全意識不強。校園食品安全管理人員在嚴格檢查中存在的問題，當事人普遍忽視，處理困難。在一些校園食堂，學校在承包簽訂時為每頓飯定價，幾年來一直沒有改變，忽視了市場的波動，承包商不得不對飯菜的質量進行操作，以防止經(jīng)濟損失，導致對這些飯菜的投訴源源不斷。
鑒于上述問題，校園食堂外包要慎重。現(xiàn)在因為農(nóng)村家長非常重視學生教育，大力推進城鎮(zhèn)化，一些農(nóng)村學生從小學開始就在市區(qū)買房租房，城市校園學生每年都在明顯增加。因此，國家在關注農(nóng)村營養(yǎng)午餐改善的同時，也應該把城市地區(qū)校園學生的膳食改善納入規(guī)劃，給予一定的補貼。同時，校園食堂的外包條件應由法律法規(guī)明確規(guī)定，便于合法操作。
