食堂承包教你如何控制食堂成本
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
目前我國很多企業(yè)工廠、學(xué)校、都把食堂承包出去了，這樣利于學(xué)生管理系統(tǒng)還能節(jié)省資金，但是我們目前中國還有研究較少的食堂承包不知道怎樣才能實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)成本會計控制，從而造成了資金上的缺乏，那么，食堂承包怎樣實現(xiàn)生產(chǎn)成本控制呢？下面食堂承包公司的技術(shù)服務(wù)人員為大家分享一下吧！
一、控制直接成本：
1.提前了解價格，了解食品材料的數(shù)量，并根據(jù)實際情況進(jìn)行購買，以減少浪費。承包食堂公司負(fù)責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護(hù)用品等費用。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。 2.根據(jù)季節(jié)選擇合適的食材，并選擇經(jīng)濟(jì)實惠的食材。 3.合理制作菜單中每道菜的主輔配料的比例。
二、間接成本，包括：
1.勞動力成本控制：日常開支和成本控制，提倡食堂員工節(jié)約，減少不必要的開支。 2.固定成本控制：食堂為一個單位的后勤保障部門。良好的用餐氛圍可以提高員工或?qū)W生的滿意度。例如，食堂設(shè)備費用應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行保證。 3.勞動力成本的控制：根據(jù)食堂的經(jīng)營情況和功能，配置人員，制定合理的管理計劃，提高工作效率。根據(jù)食堂運(yùn)行情況和功能，制定合理、科學(xué)的人員配備；通過制度化、人性化的管理，激發(fā)員工的積極性；控制水、電、燃料成本，制定食堂水、電、燃料成本控制率，加強(qiáng)員工的節(jié)約意識和行為；為專人配備設(shè)備維修和廚具。
